海达路德私房菜


炉烤北极鳕鱼配茄汁

 

 主厨·撰文/刘雅琳  摄影/胃炎耸听




主厨笔记
      让这道美味升级的办法是在制作番茄酱时,加入油浸风干小番茄和去籽辣椒一起打碎成泥状。Sun-dried tomatoes in oil 可以在一些进口超市中买到。自己制作也是可以的,将小番茄切半,撒盐,浇一些橄榄油,烤箱125-185度烤至番茄水分蒸发过半(需要根据温度调整烘培时间,15分钟后每5-10分钟查看一次)


      混合的干燥香料可以自由发挥和搭配自己喜欢的,不过北极鳕鱼虽口感肥美但相对而言味道清淡,香料味道不宜过重。

STEP 01:


STEP 02:



STEP 03:


STEP 04:


上桌开吃!

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